從夜市茶飲到全國冠軍愛玉 佛都愛玉成臺南甜品代表品牌

【透傳媒記者杜忠聰/臺南報導】為推廣臺南糕餅與甜點文化，臺南市政府觀光旅遊局今年推出「鹹甜引路臺南味」系列報導，透過糕點職人的故事，帶領民眾深入探索臺南甜點魅力。本次聚焦創立於2012年的「佛都愛玉」，介紹品牌如何以天然食材、手洗愛玉及創新研發，打造臺南代表性的特色甜品，也串聯佳里地方文化，邀請遊客展開一場甜蜜小旅行。

佛都愛玉創辦人戴泳明早年從將軍夜市販售茶飲起家，曾打造擁有150家門市的連鎖茶飲品牌，歷經投資失利的人生低潮後，重新創立「佛都愛玉」，以「佛在心中、多元包容」為理念，投入天然手洗愛玉與仙草甜品研發，成功讓原本配角的愛玉成為品牌主角，也獲選為2024年「臺南400宴」指定甜點。

戴泳明運用多年飲品經驗，結合關廟鳳梨、玉井芒果、下營桑葚、埔里百香果及萬丹紅豆等當令食材，透過中央廚房、真空包裝及急速冷凍技術，突破季節限制，讓消費者四季皆能品嚐新鮮果物風味。此外，愛玉、仙草、芋圓及珍珠皆堅持手工製作，重視食材比例與製程細節，打造天然健康的甜品。

多年來，佛都愛玉憑藉品質與創新建立口碑，招牌「桂花鳳梨愛玉」曾連續兩年榮獲交通部創意愛玉全國總冠軍，愛玉仙草凍、仙草奶凍也獲選臺灣百大伴手禮。戴泳明表示，未來將持續研發常溫保存商品及跨界聯名產品，希望讓品牌從臺南走向國際。

除經營品牌外，戴泳明現任臺南市國華友愛街區發展協會理事長，長期推動商圈整合行銷，透過「臺南國華松王宴」串聯在地美食與伴手禮。今年更將擴大舉辦「臺灣國際蘭花松王國宴」，結合宗教文化與地方產業，共同行銷臺南特色。

觀旅局表示，佳里除了佛都愛玉外，還有佳里金唐殿、佳福寺、蕭壠文化園區、佳里中山市場及佳里公園等景點，以及肉圓、牛肉湯、碗粿、米糕、豆花、剉冰等在地美食，適合規劃半日至一日遊，感受溪北地區濃厚的人文風情。

「鹹甜引路臺南味」不僅介紹地方美食，更透過職人故事展現臺南深厚的飲食文化底蘊。佛都愛玉從天然食材、創新研發到地方創生，充分體現品牌與土地共榮的精神，也成功將甜品轉化為城市觀光亮點。藉由美食串聯文化、信仰與旅遊，有助提升臺南特色品牌能見度，持續吸引更多旅客深入探索溪北地區的魅力。