2. 揉入在地風土與健康理念 全台烘焙好手角逐世界麵包大賽台灣資格
【透傳媒記者廖蓓慈/臺南報導】由統一企業、統清公司與臺灣麵包大使協會聯合主辦的「2026 UniBread 烘焙王麵包大賽暨第11屆MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽臺灣選拔」，23日精彩展開準決賽賽事，全台頂尖烘焙職人齊聚較勁，最終產生四名晉級決賽的強者，將於11月角逐年度烘焙王至高榮耀。
本屆準決賽四強選手名單出爐，包含台南好日子西點麵包王宗睿、侯布雄法式茶點沙龍李聖傑、高雄莎士比亞烘焙坊周芳賓、台中食月半麵包張宗賢（依姓氏筆劃排序），成功拿下決賽門票。本次賽事邀請台灣烘焙傳奇吳寶春、世界冠軍陳永信、資深職人謝忠祐等重量級評審陣容，針對作品技術、風味、創意及完整度全方位嚴謹評比。
參賽選手橫跨傳統麵包店、在地人氣烘焙坊與法式精品烘焙品牌，並大量運用刺蔥、香檬、蜜香紅茶、甘梅、紅心芭樂等台灣特色農產，以細膩烘焙工藝演繹在地風土滋味。評審吳寶春肯定選手表現，指出本屆作品於在地食材運用與風味設計表現亮眼，充分展現新世代烘焙職人的創意與實力。
今年賽制同步國際趨勢、難度再升級，首度增設「四季」主題立體藝術麵包項目，考驗選手造型美學、結構工藝與整體創作能力。同時，健康營養設計成為核心評分重點，打破傳統烘焙單純追求口感與外觀的思維，要求作品兼具美味、美觀與營養價值。評審長張明旭表示，現今世界烘焙賽事已轉型為全方位競賽，健康與永續思維是新一代職人必備能力。
統一企業表示，UniBread烘焙王大賽自2016年創辦、2018年接軌國際以來，持續依世界賽規格優化賽制，十年來成為台灣頂尖烘焙競技平台，不僅遴選國際賽代表，更持續培育新世代人才，助力台灣烘焙產業與國際接軌。
本屆烘焙大賽不只是技術的較量，更是台灣烘焙產業轉型的縮影。賽制接軌國際、納入健康營養與藝術美學，突破傳統烘焙的侷限。選手活用本土食材，讓麵包兼具美味與在地文化底蘊。透過專業賽事培育新銳職人，既能提升台灣烘焙的國際能見度，也為傳統產業注入創新永續的新生動能。
