台南遠東香格里拉 「春薺正當時」菜單登場
【透傳媒記者廖蓓慈/臺南報導】2026 年 3 月 4 日訊，春意漸濃，餐飲業者紛紛推出應景菜色。台南遠東香格里拉飯店中餐廳「醉月樓」即日起至 4 月 19 日推出春季限定主題菜單「春薺正當時」，以江南代表性野菜「薺菜」為主軸，結合江浙與上海菜系技法，展現時令風味。訂位可洽：(06) 702 – 8856 或官網：https://sltn.tw/ecWkR。
在江南飲食文化中，薺菜是春季重要食材，其清香細嫩但處理要求高，常被用於檢驗廚師基本功。醉月樓此次以完整菜單呈現薺菜在冷盤、湯品、熱炒、燒菜與點心中的多元應用，體現江南料理「順時而食」。
「醉月樓」主廚許忠賢介紹，春季菜單以「保留原味、強化層次」為原則，不同料理型態有不同薺菜處理方式，如汆燙去澀入冷盤、快炒保留口感、燒菜中平衡油脂與醬香。
主菜方面，「薺菜年糕燒膏蟹」用上海本幫燒法，慢火收汁使蟹膏醬香與年糕融合，薺菜清香平衡濃度；「薺菜炒目魚鮮筍」高溫快炒，呈現花枝、春筍與薺菜口感香氣對比。湯品「竹笙薺菜豆腐羹」延續江南清羹路線，點心「薺菜蝦仁包餛飩」與「薺菜鮮肉炸春捲」呼應江浙「咬春」文化。
醉月樓透過此主題菜單，深化江南菜系定位，以時令食材和傳統技法回應消費者對季節性、原味料理的關注。更多詳情及訂位資訊，請洽（06）702 – 8856，飯店地址：台南市東區大學路西段 89 號，官方網站：https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。
醉月樓推出的春季限定菜單，巧妙利用薺菜這一時令食材，將江南料理的特色展現得淋漓盡致。從主菜到湯品、點心，都體現了對食材的精心處理和對傳統技法的傳承。不僅滿足了消費者對季節性美食的需求，也提升了江南菜系在餐飲市場的影響力，值得期待其帶來的美食體驗。
