八大總舖師巡迴臺南，地景食材入菜重現正宗辦桌文化

【透傳媒記者杜忠聰/臺南報導】去年場場秒殺的「臺南總舖師四季辦桌」強勢回歸！臺南市政府觀光旅遊局於14日舉行記者會，由黃偉哲市長正式宣告「2026臺南總舖師四季辦桌」首場春季宴，將於 5 月 2 日中午在關廟區大潭埤旺萊公園盛大登場。本次活動以「四季主題 × 八大總舖師」為核心，選用關廟鳳梨、綠竹筍及各式在地山海食材，邀請全國民眾親臨現場，體驗湖光山色下的道地辦桌風情。

黃偉哲市長指出，辦桌文化是臺南饮食的核心象徵，蘊含深厚的人情味與技藝傳承。市府透過「四季辦桌」將地方飲食品牌化，未來將巡迴各行政區，結合各地農漁特產，帶領大眾深入體驗府城風土魅力。觀旅局長林國華則表示，春季場特別選在風景秀麗的旺萊公園，讓民眾在戶外享受美食的同時，也能串連周邊新光里彩繪村、深緣及水赤壁茶寮等景點，規劃一場深度關廟一日遊。

本次春季場由歸仁兩大辦桌世家——蘇嘉進與施宗泰總舖師親自掌廚。菜色嚴選關廟鳳梨、白河蓮子、玉井香菇、官田跑山雞及將軍烏魚子等指標性農產，並匯集北門虱目魚、七股龍虎斑等新鮮漁獲。此外，活動也獲得臺鹽公司贊助鹽麴與海洋鹼性離子水，以及茶之魔手贊助仙楂烏龍飲品，為經典饗宴增添在地風味。

觀旅局提醒，春季場僅席開 100 桌，每桌售價 10,000 元，將於 4 月 15 日中午 12 時 正式開放報名。為回饋旅客，本次特別規劃 50 個「住宿保留席（個人席）」，讓留宿臺南的遊客有優先購買機會。民眾可透過 ibon 系統購票，憑票根更可享有「深緣及水」全門市 95 折優惠。名額有限，邀請民眾把握機會，共同參與這場年度美食盛事。

「臺南總舖師四季辦桌」不僅是一場飲食聚會，更是臺南對「飲食文化主權」的強勢發聲。透過蘇嘉進、施宗泰等宗師級職人入主關廟地景，活動成功將傳統辦桌轉化為具備國際行銷潛力的「文化劇場」。特別是「住宿保留席」的機制，精準地將美食吸引力轉化為實質的留宿產值，成功串連旅宿、農產與伴手禮產業鏈。這種由市府搭建平台、職人展演技藝、並融入四季時令的策展模式，不僅保存了逐漸消失的宴席文化，更為臺南觀光打造了難以取代的競爭力與品牌厚度。