主廚方瀚德談昆布醬汁與猴頭菇羊肉串　月德宴－品幻蔬食用燒烤翻轉蔬食印象

【透傳媒新聞網/綜合報導】

月德宴－品幻蔬食以燒烤與創意手路菜打開蔬食料理的另一種想像。從影片受訪內容可見，主廚方瀚德將猴頭菇做成羊肉串風味料理，並以昆布、蔬果等食材調味，希望讓料理保有香氣與層次，同時降低一般人對蔬食「清淡、選擇少」的既定印象。

方瀚德表示，料理設計並非只追求模擬葷食，而是透過食材搭配與烹調方式，讓客人吃到不同口感。他提到，昆布醬汁可帶出鮮味；料理處理上則會留意油膩感，讓燒烤類蔬食也能吃得更順口。

近年蔬食市場選擇愈來愈多，從家常菜到創意料理皆可見新作法。月德宴－品幻蔬食以燒烤風味切入，讓不常吃蔬食的民眾也有機會從熟悉的口味開始嘗試。

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