從化工到陶甕烘豆 吳永海花六年走出陶公鼎咖啡路
【南北傳媒／記者湯皓宇台南報導】
從化工、陶藝一路走到咖啡烘焙，陶公鼎吳永海以多年時間投入陶甕烘豆研發，試圖走出不同於一般烘豆設備的路線。
吳永海接受南北傳媒專訪時表示，早年因喝茶開始接觸陶壺與陶藝，後來經營餐廳、投入咖啡烘焙，進一步向陶藝老師提出「陶能不能拿來烘咖啡豆」的想法。依其自述，民國88年，陶藝老師做出第一台陶甕烘焙機，成為後續設備研發的原型。
研發過程並不順利。吳永海回憶，早期測試時曾因咖啡豆大量燒焦，一度想放棄。
陶甕本身的製作也經歷大量失敗。他表示，一次燒製12顆陶件，若結果不理想就全部淘汰，再重新製作，前後反覆多年，才逐步穩定。
實際烘豆時，吳永海也重視「聽聲音」判斷。他指出，咖啡豆在烘焙過程會出現不同階段的爆聲，並以聲音變化判斷下豆時機，認為下豆時間對烘焙結果相當重要。
至於陶甕、冷風與一般烘豆設備之間的差異，採訪中部分內容屬吳永海依自身研發經驗提出的技術主張，若涉及材料、熱傳或風味效果，仍需更多獨立資料驗證。
南北傳媒此次以5分鐘專題影片及系列短視頻，記錄吳永海從化工、陶藝到咖啡烘焙的轉變，以及陶公鼎多年研發陶甕烘豆設備的過程。
▶ 5分鐘完整專題：https://youtu.be/jKpD1ObL5Ak