奇美醫院三院區布局智慧供餐　AI取餐結合營養料理打造一站式服務

【透傳媒記者杜忠聰/廖蓓慈/臺南報導】奇美醫療財團法人奇美醫院攜手奇美食品，推出「AI保溫智取櫃 × 親膳營養友善餐食」整合服務，串聯餐食研發、製造、配送、保溫及智慧取餐流程，提升醫療與照護場域的供餐效率及餐點交付品質。透過智慧科技結合營養專業，服務不僅改善院內供餐流程，也將飲食照顧延伸至病人出院後的居家生活，打造從廚房到病房、再到家庭的一站式餐食服務。

奇美食品子公司玉膳股份有限公司導入的「AI保溫智取櫃」，具備攝氏60度智慧恆溫、掃描取餐精準配餐，以及密閉保存、兼顧衛生安全等三大功能。玉膳承接奇美醫院供膳業務長達12年，負責院內各類餐食供應，累積多元飲食需求服務經驗，並持續落實餐食安全管理與精準配送。

柳營奇美醫院院長周偉倪表示，為提升供餐品質及人力調度效率，院方今年初導入智慧供餐服務，病人依通知掃描手環條碼即可取餐，管理端也能掌握餐點放置與領取狀況。系統導入後，兼顧供餐效率與管理需求。不過，針對高齡臥床、行動不便或暫無家屬陪伴的病人，醫療團隊仍會視需求協助將餐點送至病床邊，讓科技應用與人性化照顧並行。

玉膳公司副處長林家豪指出，智慧供餐系統自今年初導入至今，已節省約50%的送餐人力。透過密閉恆溫保存及取餐管理機制，不僅提升餐點交付效率與彈性，也有助於強化供餐管理及病人安全。

除改善送餐流程，奇美醫院也將智慧照護延伸至餐食設計。「營養友善餐食」由奇美醫院營養科與奇美食品廚師共同研發，針對經醫師診斷及評估、需要進行飲食控制的病人，提供軟質餐，以及調整蛋白質、碳水化合物或磷、鉀含量的餐食。奇美食品旗下「親膳」品牌則將相關餐點製作成個人料理包，讓醫療院所累積的膳食專業延伸至居家，協助病人出院後持續落實飲食管理。

奇美醫院專案副院長許建清表示，餐食是病人住院期間每天都會接觸的重要照護服務，從配送到營養攝取，都與照護品質息息相關。導入智慧取餐設備，是希望簡化重複性配送工作、提升人力運用效率；營養友善餐食則進一步延續出院後的飲食照顧，讓病人在家中也能延續住院期間建立的飲食觀念。

目前，AI保溫智取櫃已於柳營奇美醫院導入8個月，永康奇美醫院也已完成建置，佳里奇美醫院將接續導入。佳里奇美醫院醫療暨教學副院長廖光明表示，各院區的空間條件、病人需求及供餐流程不同，未來將參考既有導入經驗，依實際情況調整服務模式，讓科技真正融入日常供餐，而不增加病人及工作人員的使用負擔。

即日起，奇美醫院三院區住院病人經醫師診斷及營養師評估後，出院時可免費領取「親膳－營養友善三餐體驗組」，將飲食照顧延續至居家生活。未來奇美食品也將依不同場域的空間、供餐流程及服務需求，提供彈性導入方案，拓展至更多醫療單位、長照機構及社區餐食服務。

智慧供餐結合營養友善餐食，讓醫療照護從病房延伸至居家，呈現科技應用與人性化服務並行的發展方向。奇美醫院透過智取櫃減輕重複性送餐工作，再以營養師與廚師共同研發的餐食延續飲食管理，兼顧供餐效率及病人需求。未來若能持續關注高齡者、行動不便者及特殊飲食需求族群的使用便利性，並建立完善的餐食安全與營養追蹤機制，將有助於提升醫療照護品質，打造更具延續性的健康支持網絡。