楠西青梅結合上海醉蟹工法 台南遠東香格里拉醉月樓尋蟹季開跑

【透傳媒記者廖蓓慈/臺南報導】2026 年 10 月 30 日｜上海經典醉蟹遇上台南楠西青梅，碰撞出獨特府城秋蟹滋味！台南車站首排的台南遠東香格里拉飯店，38 樓「醉月樓」中餐廳即日起至 11 月 30 日，推出季節限定「尋蟹季」，由主廚許忠賢嚴選膏黃豐腴紅蟳、肉質飽滿青蟹入菜。

本次亮點為「楠西梅汁醉膏蟹」，沿用上海熟醉蟹工法，紅蟳清蒸後，浸泡花雕酒、楠西青梅汁、梅醬與冰糖調製醬汁冷泡一日，青梅酸甜中和蟹膏濃厚，為江南經典增添在地特色。另一招牌「砂鍋上海香辣蟹」，青蟹炸香後與辛香料快炒，盛於鋪有筍乾砂鍋，麻香鮮味層次豐富。

每年人氣「膏蟹臘腸糯米飯」同步回歸，蟹膏滲入 Q 彈糯米，融合臘腸與香菇香氣。另外還有醉月膏蟹粉絲煲、花雕芙蓉蒸青蟹、紫蘇圓籠蒸青蟹，透過酒漬、熱炒、煨煮、清蒸多元手法詮釋蟹鮮。六道料理單價 1,350 元至 1,680 元，一邊品嘗蟹宴，一邊俯瞰府城景致。活動訂位可洽（06）702-8856。

這場尋蟹季最吸引人之處，在於不只是單純引進江南蟹料理，更巧妙導入楠西青梅這項台南在地農產，讓經典滬菜貼近府城味蕾。高樓餐廳結合時令食材，兼顧視野與風味，也為台南秋季餐飲市場帶來新話題，是異域菜色在地化很值得參考的示範。